“Los arquitectos Andrea Marcante y Adelaide Testa han respondido (y muy bien) a la pregunta en su proyecto para el espacio social y cultural de la bebida más veneciana: Select Spritz. Un recorrido en rojo por las tradiciones de la ciudad y sus vibrantes canales.”
FOTOS: Helenio Barbetta /Francesco Dolfo (retrato). TEXTO: Concha Pizarro
En uno de los barrios más arraigados en las tradiciones venecianas -Cannaregi-se esconde, tras una sencilla fachada, otro tesoro de la ciudad: el espacio Ca’ Select. En su interior guarda los secretos de este spritz, una bebida que nació hace más de 100 años en este distrito y ya es un símbolo de Venecia.
La empresa matriz Gruppo Montenegro encargó a los arquitectos Andrea Marcante y Adelaide Testa que transformaran una antigua fábrica metalúrgica en el espacio social y cultural de la firma, en una propuesta que traduce citas históricas al lenguaje actual. El dúo se sumergió por completo en la ciudad laguna para sublimar su esencia y captar un pasado arquitectónico extraordinario que lucha por acomodar lo contemporáneo. Tras cuatro años de trabajo, se hizo realidad. Es un proyecto de 700 metros cuadrados dividido en tres zonas, al que se accede por un impresionante pasillo de mosaícos inspirados en diseños de Mariano Fortuny -su nombre está muy ligado a la ciudad y a esta experiencia-. Dentro esperan un área de producción para las fases de maceración de los ingredientes principales de Select -ruibarbo y bayas de enebro-, un espacio expositivo que ilustra los lazos con la ciudad de Venecia y una zona multifuncional con barra para degustar la bebida o hacer catas. El concepto de interiorismo de Marcante y Testa se declina en este recorrido sobre dos ejes: rojo y preservación de la memoria. Este color sorprende y envuelve en un guiño directo al tono de la bebida y aparece aquí y allá en pequeñas dosis o en parámetros enteros. ¡Enseguida entran ganas de probarla! La memoria se hace presente desde lo más material -parches de ladrillo o las vigas de madera del techo, que datan de la construcción original y se han dejado a la vista como elemento de continuidad espacial- a aspectos más sutiles. Por ejemplo, en el bar se resume el principal factor de identidad de la marca donde la botella histórica y el vaso de tallo largo en el que se sirve son parte integral del interiorismo. La barra en vidrio soplado recuerda a las ondas que se crean en los canales, así como el mural de la pared, las lámparas… Una preciosista selección de luminarias de Mariano Fortuny: desde los discos de luz suspendidos sobre una estructura de metal rojo que identifican el bar, las de pie indirectas o delicados apliques de tela. Ya solo queda probar el Select Spritz y en Venecia lo sirven acompañado de pequeños y exquisitos bocados salados y con aceitunas, en vez de frutas. ¡Salud!